1. Topo Culture Générale en recherche
Serge Hercberg
MD, PhD, Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN), CRESS U1153 Inserm/Inrae/Cnam/ Université Sorbonne Paris Nord/GHU Paris Seine-Saint-Denis (AP-HP)
Epidémiologie Nutrition - Le Nutri-Score : un logo d’information nutritionnelle simple, intuitif, compréhensible par tous et reposant sur des bases scientifiques
Nutri-Score a été développé en France par une équipe de
recherche universitaire dans le cadre du Programme National Nutrition Santé
(PNNS). Sa fiabilité est liée aux bases scientifiques très solides sur lequel
il repose. Les composantes prises en compte dans le calcul de son algorithme sont
reconnues pour leur impact en tant que facteurs de risques (teneur de l’aliment
en sucre, acides gras saturés, sel et calories) ou de protection (teneur en fruits
et légumes, légumineuses, fruits secs, fibres …) par rapport aux maladies
associées à la nutrition. Plus de 45 études ont ainsi permis:
1. de montrer que consommer des aliments plutôt bien classés par Nutri-Score
est associé à un risque plus faible d’obésité, de maladies cardiovasculaires et
d’une moindre mortalité, dans le cadre de populations suivies prospectivement
pendant de longues années (dont certaines sur plus de 500 000 personnes suivies
pendant plus de 15 ans),
2. de démontrer l’efficacité et la supériorité du Nutri-Score par rapport aux
autres systèmes existants pour aider les consommateurs dans leurs choix alimentaires
(notamment les populations les plus défavorisés). Des études réalisées sur plusieurs
milliers ou dizaines de milliers de consommateurs ont montré l’efficacité et
les meilleures performances du Nutri-Score par rapport aux autres logos
nutritionnels, en termes de perception, de facilité d’identification, de
rapidité à être compris et d’aide à classer correctement les aliments en fonction
de leur qualité nutritionnelle. Enfin,
plusieurs études dont une grandeur nature dans 60 supermarchés ont montré que
la présence du Nutri-Score améliore la qualité nutritionnelle globale des
paniers d’achats, avec un effet particulièrement net dans les populations
défavorisées.
Depuis sa présentation officielle, il aura fallu 4 années
pour qu’il soit finalement adopté en France (sur une base volontaire du fait de
la règlementation européenne) le 31 octobre 2017 par un arrêté
interministériel. La signature de cet arrêté constituait l’épilogue d’une
longue bataille dans laquelle les travaux scientifiques démontrant l’efficacité
et surtout la supériorité du Nutri-Score sur les autres formats graphiques
existants et la demande forte des consommateurs ont fini par l’emporter sur les
lobbys qui ont tenté en vain de bloquer la mise en place de cette mesure de
santé publique. Depuis, il a été adopté dans plusieurs pays européens, et fait
partie des options avancées pour un logo harmonisé dans l’ensemble des pays de
l’Union Européenne.